中医药行业在近几年无疑是达到了发展的高峰，无论从国家政策层面还是从企业经营层面，一方面中央频频发声——“弘扬传统医药”，“让中医药走向世界”、“守正创新”。新冠肺炎战役中中医药的疗效又让国人和世界再次认识与更加认可这一国粹，焕发新的契机。另一方面中医药行业呈井喷之势，在治未病，药食同源等诸多领域都蕴藏着巨大的经济潜力，并形成产业链条进一步带动了周边产业的发展。
作为中药产业链上最重要一环的中药饮片迎来空前利好，尤其受到资本市场的热捧。“中药炮制技术”入选首批国家级非遗名录，以中药配方颗粒为代表的新型饮片备受产业和资本追捧，追本溯源，在中医药行业全面兴起的今天，对于传承至今的中药炮制工艺大家又有多少了解呢？本文将全面详细概述中药炮制工艺流程。
01 中药饮片的工序、设备与质量控制
中药材必须依法炮制才能达到中医临床用药的质量标准，并能适应中医处方和中成药制剂的用药和调配质量的要求。一般生产经过备料、净制、浸润、切制、干燥、炮炙等工艺环节，最终使各种规格的饮片达到规定的纯净度、厚薄度和安全有效性的质量标准。近年来，我国中药炮制方面取得了很大进展，表1-1直观比较中药饮片的生产、选用设备与质量控制的情况。
| 表1-1 中药饮片的生产、设备与质量控制 | ||||
| 工 序 | 主 要 设 备 | 工艺监控点 | 监控主要内容 | |
| 备原料药材 | 原药材 | 产地来源、采收季节、外观与内在成分要求 | ||
| 真、伪、优、劣，显微、理化检测 | ||||
| 净制 | 净选 | 风选、筛选、挑选、磁选等设备（代替传统挑拣、剪切、刮削、刷、擦等。） | 中药材 | 去除杂质、异物、非药用部位 |
| 清洗 | 洗药机或（不锈钢）水池 | 淘洗 | 要求水质、流动水、洗净度（尽量避免内在成分流失） | |
| 漂洗 | 要求换水次数、时间、检查性状（尽量避免内在成分流失） | |||
| 浸润 | 旋转式全浸润罐、真空压力式润药机等（代替水池浸润） | 浸润 | 掌握用水量、软硬度、均匀度、时间。要求药透水尽，软硬适度，劈开无干心，切制无碎片 | |
| 切制 | 各种功能的切片机 | 切丝、切片、切段等 | 长度、大小、片型、薄厚等 | |
| 干燥 | 循环式烘箱、隧道式蒸汽干燥箱、真空干燥箱、微波干燥箱等 | 干燥容器 | 温度、压力、强度、时间 | |
| 炮制 | 蒸 | 不锈钢蒸锅、夹层加热罐等 | 加热、蒸、软化 | 加水或其它辅料量、时间、蒸汽压力、强度 |
| 煮 | 煮沸腾状态 | 加水或其它辅料、时间、强度 | ||
| 炖 | 微火加热沸腾状态 | 加水或其它辅料、时间、强度 | ||
| 燀 | 反复热浸 | 浸煮时间、外观、杂质、强度 | ||
| 炮炙 | 炒 | 自动控温燃油炒药机、燃气炒药机、电炒药机 | 清炒 | 火力、温度、时间、强度 |
| 加辅料（麸、砂、土等）炒 | 辅料量、温度、时间、强度 | |||
| 炒炭 | 药材内外颜色、温度、时间、强度 | |||
| 酒制 | 煨药机 | 加酒 | 酒质量、加酒量、加热时间、强度 | |
| 醋制 | 、 | 加醋 | 醋质量、加醋量、加热时间、强度 | |
| 蜜炙 | 焙药机 | 加蜜 | 蜂蜜处理、炼蜜质量、加蜜时间、数量、温度、强度 | |
| 盐制 | 加盐 | 盐质量、盐水浓度、用量、加热时间、强度 | ||
| 姜炙 | 加生姜姜汁 | 生姜质量、姜汁用量、加热时间、强度 | ||
| 制霜 | 制霜 | 含油量、松散粉末 | ||
| 复制 | 浸煮 | 浸煮时间、次数、药材内外性状 | ||
| 水飞 | 球磨机 | 研磨 | 检查异物、细度 | |
| 发酵 | 恒温培养箱、发酵罐 | 发酵 | 温湿度、辅料量、发酵强度、时间 | |
| 发芽 | 胚芽 | 温湿度、发芽率、芽长情况 | ||
| 煅 | 电热可控式煅炉 | 明煅 | 时间、强度、含结晶水情况 | |
| 煅淬 | 料量、淬酥程度 | |||
| 煅炭 | 时间、炭化强度 | |||
| 烫 | 烫 | 辅料用量、温度、烫至程度 | ||
| 灭菌 | 饮片 | 具体品种性能、数量、微生物限度 | ||
| 粉碎 | 高效粉碎、超低温粉碎机 | 药粉 | 注意去除异物、掌握水分 | |
| 筛药机 | 筛目、筛网、细度 | |||
02 中药饮片炮制的一般工艺流程
1、净制生产工艺
中药饮片净制生产工艺流程图
2、切制生产工艺
中药饮片切制生产工艺流程图
3、清炒生产工艺
中药饮片清炒生产工艺流程图
4、辅料炒制生产工艺
中药饮片辅料炒制生产工艺流程图
5、炙制生产工艺
中药饮片炙制生产工艺流程图
6、燀制生产工艺
中药饮片燀制生产工艺流程图
7、蒸制生产工艺
中药饮片蒸制生产工艺流程图
8、粉碎生产工艺
中药饮片粉碎生产工艺流程图
9、 煅制生产工艺
中药饮片煅制生产工艺流程图
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